백김치 황금레시피 맛있게 담는법 쉽게 담그는법

안녕하세요, 오늘은 맛있고 건강한 백김치 레시피를 소개해드리겠습니다. 백김치는 고춧가루를 사용하지 않아 깔끔하고 담백한 맛이 특징이며, 맵지 않아 어린아이부터 어른들까지 모두 즐길 수 있는 김치입니다. 그럼 다양한 방법으로 만드는 백김치 레시피를 소개하겠습니다.

 

 

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1. 전통 방식으로 담그는 백김치

 

 

 

p data-ke-size="size16">재료 준비

• 배추 2포기 (겉잎과 잎 사이의 흙을 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.)
• 무 1개 (채 썰어 준비)
• 양파 1개 (얇게 채 썰기)
• 쪽파 5줄기 (3-4cm 길이로 자르기)
• 갓 3줄기 (깨끗이 씻어 물기를 제거 후 적당한 크기로 자르기)
• 배 1/2개 (얇게 슬라이스)
• 마늘 5쪽 (편으로 썰기)
• 생강 1쪽 (얇게 편으로 썰기)
• 소금물: 굵은 소금 1컵, 물 10컵 (잘 섞어서 사용)
• 양념 물: 물 4컵, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 찹쌀가루 2큰술 (중간 불에서 찹쌀가루가 풀어질 때까지 저어가며 끓이기)

 

요리 방법

1. 배추 손질: 배추를 반으로 자른 후 소금물에 4-5시간 동안 절여주세요. 절인 배추는 물에 2-3번 헹군 후 물기를 제거합니다.
2. 속 재료 준비: 무, 양파, 쪽파, 갓, 배, 마늘, 생강을 모두 한 그릇에 넣고 섞습니다. 속 재료가 잘 섞이도록 손으로 버무려주세요.
3. 배추에 속 채우기: 배추 한 잎씩 펼쳐서 준비한 속 재료를 골고루 채워주세요. 배추 속에 넣을 때는 배추의 아래쪽부터 위쪽까지 채우는 것이 중요합니다.
4. 양념 물 붓기: 마지막으로 양념 물을 배추 사이사이에 골고루 부어줍니다.
5. 저온 발효: 완성된 백김치를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 2-3일 동안 저온 발효시킵니다. 먹기 전에 한번 더 저어주면 맛이 더욱 좋아집니다.

 

2. 사과를 사용한 달콤한 백김치

 

 

재료 준비

• 배추 2포기
• 사과 1개 (껍질을 벗겨 얇게 슬라이스)
• 양파 1개 (채 썰기)
• 쪽파 5줄기 (4cm 길이로 자르기)
• 무 1/2개 (채 썰기)
• 당근 1/2개 (채 썰기)
• 마늘 3쪽 (다지기)
• 생강 1쪽 (다지기)
• 소금물: 굵은 소금 1컵, 물 10컵 (잘 섞어서 사용)
• 양념 물: 물 5컵, 소금 2큰술, 설탕 2큰술, 찹쌀가루 3큰술 (저어가며 끓이기)

 

요리 방법

1. 배추 절이기: 배추를 반으로 자른 후 소금물에 담가 6시간 정도 절여주세요. 절인 배추는 물에 헹구어 소금기를 제거합니다.
2. 속 재료 섞기: 사과, 무, 당근, 양파, 쪽파, 마늘, 생강을 큰 볼에 담아 손으로 골고루 섞어주세요.
3. 배추에 속 채우기: 절인 배추에 속 재료를 한 장씩 넣어주세요. 속 재료가 배추 안에 골고루 퍼지도록 신경 써주세요.
4. 양념 물 붓기: 배추 사이사이에 양념 물을 붓고, 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요.
5. 숙성: 상온에서 하루 동안 숙성 후, 냉장고에 넣어 3일 정도 더 발효시켜주세요.

 

3. 배를 사용한 달콤 시원한 백김치

 

 

재료 준비

• 배추 1포기
• 배 1/2개 (얇게 슬라이스)
• 무 1/2개 (채 썰기)
• 갓 5줄기 (적당한 크기로 자르기)
• 양파 1개 (채 썰기)
• 마늘 5쪽 (다지기)
• 생강 1쪽 (다지기)
• 소금물: 굵은 소금 1컵, 물 8컵
• 양념 물: 물 3컵, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 찹쌀가루 2큰술

요리 방법

1. 배추 절이기: 배추를 반으로 자른 후 소금물에 4-5시간 동안 절여주세요. 절인 배추는 물에 헹구어 소금기를 제거합니다.
2. 속 재료 준비: 배, 무, 양파, 갓, 마늘, 생강을 모두 큰 볼에 담아 손으로 골고루 섞어주세요.
3. 배추 속 채우기: 배추 속에 속 재료를 골고루 채워주세요. 배와 무가 충분히 배추 사이사이에 들어가도록 신경 써주세요.
4. 양념 물 붓기: 배추 사이사이에 양념 물을 골고루 부어주세요.
5. 저온 발효: 완성된 백김치를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 2-3일 동안 저온 발효시킨 후 맛있게 드시면 됩니다.

 

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